Dorade Coryphène
Coryphaena Hippurus
Présenté comme l’un des mets les plus fins de Tahiti et ses îles, ce poisson à la forme unique a un public dévoué parmi les pêcheurs, les chefs et les gourmets.
Sa peau bleu vif s’estompe en vert irisé et or – c’est une espèce magnifique dont le nom signifie « fort » en hawaïen en raison de leurs fabuleuses capacités de nage.
Le mahi mahi est un choix privilégié pour ceux qui recherchent un délicieux poisson cuit, avec une chair douce et légèrement sucrée ainsi qu’une texture tendre et moelleuse.
Sa peau bleu vif s’estompe en vert irisé et or – c’est une espèce magnifique dont le nom signifie « fort » en hawaïen en raison de leurs fabuleuses capacités de nage.
Le mahi mahi est un choix privilégié pour ceux qui recherchent un délicieux poisson cuit, avec une chair douce et légèrement sucrée ainsi qu’une texture tendre et moelleuse.
COMMENT CUISINER ?
Le poisson barbecue par excellence, il résiste bien à une chaleur élevée, devient blanc une fois cuit et est idéal associé à des salsas tropicales. En plus du grill, il se prête parfaitement à des styles de cuisine élégants comme sous vide et cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier.
